හාල්මැස්සන් රස තුනකින්

හාල්මැස්සන් කියන්නේ කැල්සියම්, ප්‍රෝටීන් සහ වෙනත් පෝෂක රැසක් අඩංගු ගුණ සපිරි ආහාරයක්. ඒ වගේම තමයි හාල්මැස්සන් දිරවීම ඉතා පහසුයි. මේ නිසාම පවුලේ ලොකු කුඩා ඕනෑම කෙනෙකුට හාල්මැස්සන් හොඳින් ගැලපෙන ආහාරයක්. 

හාල්මැස්සන් කිරි හොදි

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

හාල්මැස්සන් ග්‍රෑම් 250ක්

කහ තේ හැඳි 1ක්

මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක්

තුනපහ තේ හැඳි 1ක්

කොටා ගත් අබ තේ හැඳි 1ක්

මිටි කිරි කෝප්ප 2ක්

දිය කිරි කෝප්ප 1ක්

පෙති කපා ගත් රතු ලුණු ගෙඩි 4ක්

දෙහි ඉස්ම මේස හැඳි 1ක්

අමු මිරිස් කරල් 2ක්

මාළු මිරිස් කරල් 1ක්

ලුණු අවශ්‍ය පමණ

රම්පා

කරපිංචා ඉති 2ක්

සාදන ක්‍රමය

ශුද්ධ කර ගත් හාල්මැස්සන් හොඳින් සෝදා ගන්න. බඳුනකට හාල්මැස්සන්, දිය කිරි, රතු ලුණු, කහ, රම්පා, කරපිංචා, තුනපහ, ලුණු, පෙති කපා ගත් මිරිස් කරල් සහ මිරිස් කුඩු දමා ලිප තබන්න. දිය ගතිය පහව යන විට අබ සහ මිටි කිරි කෝප්ප දෙක දමන්න. හොද්ද උතුරන විට දෙහි ඉස්ම මිශ්‍ර කරන්න.

හාල්මැස්සන් මැලවීම

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

හාල්මැස්සන් ග්‍රෑම් 250ක්

මාජරින් මේස හැන්දක්  

කුරුඳු පොතු කැබැල්ලක්

ගොරකා කැබැල්ලක්

අමු මිරිස් කරල් 3ක්

සුදු ලුණු බික් 3ක්

කරපිංචා ඉති 2ක්

ඉඟුරු කැබැල්ලක්  

මිරිස් කුඩු මේස හැන්දක්

ගම්මිරිස් කුඩු මේස හැන්දක්

බැදපු තුනපහ කුඩු තේ හැන්දක්

ලුණු අවශ්‍ය පමණ

සාදන ක්‍රමය

ශුද්ධ කල හාල්මැස්සන් හොඳින් සෝදා බඳුනකට දමන්න. සුදු ලුණු, ගොරකා, ඉඟුරු සහ ගම්මිරිස් එකට අඹරා එයට එක් කරන්න. ඉන්පසු අනෙක් සියලු අමුද්‍රව්‍ය සමඟ වතුර කෝප්ප භාගයක් බඳුනට දමා ලිප තබන්න. දිය ගතිය පහව යන විට මාජරින් යොදා හොඳින් කලවම් කරන්න. සම්පුර්ණයෙන්ම දිය සිඳී ගිය පසු ලිපෙන් බා ගන්න.

හාල්මැස්සන් බැදුම

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

හාල්මැස්සන් ග්රෑම් 250ක්

පොල්තෙල්

ගම්මිරිස් කුඩු මේස හැන්දක්

පෙති කපා ගත් ලොකු රටලුනු ගෙඩියක්

කරපිංචා ඉත්තක්

කෑලි මිරිස් මේස හැඳි 3ක්

කහ කුඩු ස්වල්පයක්

ලුණු අවශ්‍ය පරිදි

සාදන ක්‍රමය

ශුද්ධ කල හාල්මැස්සන් හොඳින් සෝදා බඳුනකට දමන්න. තෙල් හැර අනෙක් ද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර හාල්මැස්සන් සමඟ අනා, මිනිත්තු 5ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න. වෙනත් බඳුනකට තෙල් දමා ලිප තබන්න. තෙල් රත් වීගෙන එන විට හාල්මැස්සන් මිශ්‍රණයෙන් ස්වල්පය බැගින් දමා, රන්වන් පාට වන තුරු බැද ගන්න.

(under the courtesy of goodhousekeeping.lk web)